Ci sono regole ferree da seguire nella conservazione degli alimenti. Vale ovviamente anche per le uova, un alimento che non deve mai mancare in dispensa
E’ un ingrediente imprescindibile in cucina nonché un alimento dalle strepitose qualità. Non manca mai da frigoriferi e dispense perché – pensateci bene – serve sempre sia per un pasto veloce quanto per prepararne altri che vengono esaltati proprio dalla sua presenza.
Dalla frittata a quello al tegamino – primo piatto che di solito si impara a cucinare – alla preparazione di pasta fresca e dolci fatti in casa, l’uovo è una presenza fissa e immancabile in ogni cucina. Alimento versatile, basta digitare il suo nome su Google che subito si intuisce anche quanto sia anche un protagonista delle ricerche sul web con gli utenti che, oltre a ricette e tecniche di cucina, si soffermano anche su altre questioni che suscitano dubbi e diverse interpretazioni.
Una è sicuramente la quantità di uova che è possibile consumare giornalmente o settimanalmente per non eccedere e mantenere una dieta equilibrata. L’altra riguarda le modalità di conservazione delle uova stesse che, come altri alimenti, necessitano di accortezze specifiche per non guastarle con l’inevitabile deterioramento anche delle qualità nutritive.
In un cestino in dispensa o direttamente in frigorifero, qual è il metodo migliore per la conservazione delle uova in casa dopo l’acquisto dal rivenditore. Sull’argomento ci sono diverse scuole di pensiero tra chi ritiene sia meglio tenerle a temperatura ambiente e chi, invece, sostiene che il frigorifero sia il luogo più adatto per favorire una loro conservazione più duratura.
Non essendo le uova sterili, in quanto messe in commercio senza alcun trattamento se non quelli per evitare contaminazioni, è consigliato conservare sempre le uova in frigorifero. La refrigerazione è infatti il metodo migliore per tenere sotto controllo l’eventuale proliferazione dei battere e mantenere intatte le qualità nutritive dell’uovo a lungo termine.
Nella conservazione in frigorifero si consiglia sempre di mantenere le uova all’interno del loro involucro di vendita (vaschetta di plastica o cartone) per evitare di contaminarle con odori e sapori di altri alimenti presenti. E’ altrettanto importante posizionare le uova sempre nei piani centrali più in vista e non nei vani esterni, collocati nella porta del frigo stesso. A causa delle continue aperture e chiusure, proprio questa parte dell’elettrodomestico è quella più soggetta a sbalzi di temperatura che possono influire sulla corretta conservazione degli alimenti lì collocati.
Una volta consumate, un ulteriore consiglio utile è quello di non riutilizzare i cartoni o le vaschette di plastiche in cui erano precedentemente collocate le uova in quanto quest’ultimi potrebbero essere stati contaminati da eventuali residui microrganismi presenti sul guscio.