Quando si cucina, si presta sempre tanta attenzione per gli ingredienti da usare, ma può capitare di cucinare con questi qui che fanno malissimo alla salute: scopriamo insieme quali sono
Cucinare è un’arte, ma non a tutti piace. Magari si va di fretta, non c’è molto tempo per ingegnarsi davanti ai fornelli, oppure semplicemente si preferisce spendere il proprio tempo in altre commissioni. E’ chiaro, però, che mangiare a casa è importante, quantomeno per evitare di mangiare sempre fuori. Un ingrediente fondamentale quando siamo a casa è senza dubbio l’olio, che ci permette di arricchire la nostra dieta.
E’ chiaro che va utilizzato con la dose giusta, altrimenti si rischia di fare un disastro. Non tutti gli oli sono uguali, ci sono altri che fanno bene se utilizzati in minima parte, altri che, invece, vanno consumati solo una volta ogni tanto. Bisogna, quindi, andare a scoprire quali sono questi oli che possono essere dannosi per la nostra salute.
Uno di questi è l’olio di soia, utilizzato molto nell’industria alimentare. Ma il suo consumo frequente è sconsigliato, perché è caratterizzato da un grande contenuto di acidi grassi omega -6, che se assunti in gran quantità rispetto agli omega -3, contribuiscono all’insorgenza di stati infiammatori cronici. Poi presenta instabilità termica, si ossida facilmente a elevate temperatura diventando dannoso.
Non solo l’olio di soia: quali sono gli altri due da evitare
Anche l’olio di mais presenta un contenuto molto alto di omega -6, lo squilibrio con l’omega -3 aumenta il rischio di malattie infiammatorie croniche, come per esempio il diabete e le patologie cardiovascolari. Per estrarlo viene poi sottoposto a solventi chimici, elevate temperature, questo compromette i valori nutrizionali.
Un altro olio molto utilizzato, ma che può portare danni alla salute, è l’olio di girasole. E’ sconsigliato per la frittura, è ricco di grassi polinsaturi e si degrada rapidamente con le alte temperature producendo aldeidi tossiche. Sostanze associate a patologie neurodegenerative e tumorali.
Ma quali sono le alternative più salutari? La scelta del miglior olio, per esempio, dipende dal suo uso specifico. Tra i più consigliati, per esempio per friggere, c’è l’olio di avocado, ricco di grassi salutari. Ma anche l’olio di cocco che è molto stabile alle alte temperature e presenta un sapore più deciso. E l’olio extravergine di oliva, che può essere utilizzato per fritture leggere. Insomma, bisogna sempre essere alla ricerca di alternative più salutari.
